Открывая пекарню, не стоит экономить на оборудовании

18.07.2023

Многие удивляются, когда потенциальный владелец пекарни, кондитерской, пиццерии, начинает экономить на оборудовании еще до открытия цеха. Это абсолютно неоправданное решение и владелец придет к этому самостоятельно, когда начнется утечка кадров, а продажи не принесут желаемого дохода. Это именно тот негатив, который напрямую зависит от того, какой оборудование для хлебопекарного производства используется на производстве.

Что выбрать в первую очередь, а с чем можно подождать

Ответить однозначно на этот вопрос невозможно. Все зависит от направленности работы, объемов продаж и других факторов. Но в любой пекарне обязательно должны присутствовать основные виды оборудования.

1. Просеиватель муки. Его роль понятно, это очистка муки от мусора. Но главное в том, что при помощи такого оборудования мука насыщается кислородом, что сказывается на качестве выпечки.

2. Тестомес. Лучше выбирать универсальную двухскоростную модель для замесов песочного, бисквитного, дрожжевого теста.

3. Теторазделитель. Это поможет сэкономить на целом процессе, где принимает участие человек. Машина быстро разделит весь объем теста на порции по заданным параметрам.

4. Расстоечный шкаф, где выдерживается равномерная температура, что важно для любого теста перед его основным использованием в работе.

5. Печь может быть ротационной, подовой, конвекционной. Профессионалы отдают предпочтение последней.Функция конвекции благоприятно влияет на качество выпечки.

Это основные виды оборудования, которые понадобятся в первое время. Немного позже станет чсно, что требуется расширение и приобретение другого вида оборудования. Так, приобретением второго уровня, могут быть:

• Раскаточная машина;
• Тележки;
• Стеллажи;
• Столы;
• Запайщики пакетов;
• Витрины;
• Дозировочные и отсадосчные аппараты и многое другое.

Оборудование для пекарни не может стоит доррого. Не кто не хочет обижать производителя из Поднебесной. Но, как показывает практика, китайское оборудование для пекарни не всегда выдерживает нагрузки и бесперебойный ритм работы на протяжении нескольких часов. Если уж выбор пал на оборудование из Китая, то лучше приобретать то, котрое произведено известными брендами, имеет сертификаты и защищено гарантией.